Cartes & menus

l’Ambrosia

LE DÉJEUNER DU MARCHÉ

25€

(Uniquement le midi en semaine et hors jours fériés)

l’Ambrosia

LE MENU TENTATION

44€

En 4 services.
10 euros de supplément pour le Homard (Homard entier)
Mises en bouche,
Entrée, plat et dessert
> Au choix à la carte

l’Ambrosia

LE MENU DÉGUSTATION

50€

En 5 services.
5 euros de supplément pour le Homard (½ Homard)
Mises en bouche,
Entrée, poisson, viande et dessert
> Au choix à la carte

L’assiette de fromages vous est proposée pour l’ensemble des menus.
Supplément de 12 euro

l’Ambrosia

CARTE BLANCHE
AU CHEF SÉBASTIEN
& SON ÉQUIPE

55€

En 6 services avec fromages.
Ce menu est à choisir pour l’ensemble de la table.
Au gré du marché et des « humeurs » du chef…

Et parce que nous sommes particulièrement attentifs à l’éveil des papilles des petits gastronomes,
Nous vous proposons d’adopter chacun de nos plats dans les proportions adéquates selon l’âge !

N’hésitez pas à nous consulter !

l’Ambrosia

A LA CARTE

LES ENTRÉES

– Le Braconnier
Cocotte de champignons poêlés à l’ail doux, écrevisses, escargots d’Axelle Berthet à Comigne, cuisses de grenouilles et œufs de cailles.

23 euros

– La Truite

Option végétarien possible

Gravlax de truite d’ici, celeri rôti et curry vert de livèche.

18 euros

– Le Foie Gras
Simplement confit, marbré aux algues Nori, kimchi de choux chinois et pain Nordique.

25 euros

LES PLATS

– Le Homard
Cuit au naturel, bouillon Tom Kha Kai de crustacés, curry jaune de carottes et girolles.

35 €

– Le Cabillaud
Cuit à 52 °C, bouillon Tom Kha Kai de crustacés, curry jaune de carottes et girolles.

25 €

– La Volaille Label Rouge
Cuit sur le coffre, oignons roses et champignons confits, jus à l’oseille et au vinaigre, quelques pâtes.

26 €

– Le Risotto

Option végétarien possible

Aux champignons des bois, sot l’y laisse, écumes de vieux parmesan, et copeaux de noisettes

22 €

l’Ambrosia

ENTRE DEUX

L’assiette de fromages

Selon le marché et les saisons

12 €

l’Ambrosia

POUR FINIR

– Le Citron vert et cacahuètes
Un croustillant à la noisette, biscuit moelleux à la vanille, caramel à la cacahuète et ganache citron vert, sorbet citron.

12 €

– Mûres Myrtilles Sans Gluten
Biscuit amandes et noix de pécan, éclat de nougatine, compotée de mûres et myrtilles, crème diplomate au sirop d’érable et sorbet mûres/myrtilles.

12 €

– Douceur Chocolat lactée café
Biscuit amandes et café, crémeux chocolat lactée café, mousse noisette, glaçage croquant et glace chocolat lait.

12 €